薬膳料理レシピ

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薬膳料理とは: ｢薬膳料理｣というお料理を耳にしたことがあると思う｡
一般的なイメージで薬膳料理と耳にするると､どのようなものを思い浮かべるだろうか｡
健康に良いようなイメージが1つあると思う｡
薬草を使ったお料理を思い浮かべるかたも居ると思う｡
美容に良いというようなイメージを持つかたも居るだろう｡
精進料理のようなものを思い浮かべるかたも､居るかもしれない｡
たぶん｢薬膳｣という文字からのイメージが力強いのだろう｡
だいたい､このような感覚のお料理と思って良いのではないかと思う｡
しかし､せっかくアクセス頂きたので､薬膳料理とはどのようなお料理であるのか､今回､ガッチリと覚えていただくと嬉しいものだ｡
薬膳料理と陰陽五行: 前回､薬膳料理というのは､中国で古来より伝わる陰陽五行説を基礎とした食養生の方法を取り入れた料理であるという解説をいたしたが､今回はその陰陽五行に関しての解説をしようと思う｡
まず､陰陽の解説であるが､これはシンプルにいえば､陰と陽のように､どちらか片方だけが単独で在ることはありえず､絶対に､相反するものと対で在るものを指して云う｡
そして､これらのどちらかが常に盛衰しているという考え方を陰陽思想というのである｡
例をあげると､昼と夜､動と静､男と女､善と悪などがそうだ｡
薬膳料理の食療と食養: 薬膳料理には､｢食療｣のための食事と､｢食養｣のための食事が有る｡
食療のための食事とは､病気を治療するための食事のことであり､食養のための食事とは病気を抑制かつ予防するための食事のことを云う｡
であるから､健康なかたであっても薬膳料理など関係ないと言わず､または興味本位で一度や二度食べてみるだけにとどまらず､継続的に食養のための薬膳料理を食することをおススメしたいところだ｡
人間は健康な時には病気のことを考えることなどめったになく､暴飲暴食や無理なダイエット､睡眠不足などの不摂生をくり返す｡
しかしながら､健康を害して初めて､それまでの不摂生を悔やみたいと思う｡
東京都の薬膳料理のレストランパート1: 薬膳料理を一度､食べてみたいと思い立ったら､ぜひ､お近くの薬膳レストランで食事をなさってみて欲しい｡
大きな街であれば､いろんな薬膳レストランがあると思う｡
近頃では､小さめの街であっても何軒かの薬膳レストランがあるようであるし､もし､お近くにこのようなレストランがなければ､たまに出かける旅行先などで､入ってみてはどうだろうか｡
とにかく､興味をお持ちだったら､まず最初はご自分で試してみることが先決である｡
東京都の薬膳料理のレストランパート2: 引き続き､今回も東京都の薬膳レストランの紹介をしようと思う｡
東京都は人口が多いものであるから､必然的に薬膳料理レストランも他の地域よりは多いようだ｡
では､本日の初めは､錦糸町の薬膳レストランから紹介いたすべきだろう｡
錦糸町駅から徒歩1分という優秀で便利な場所にあるのが､｢中国四方飯荘枸杞の実｣という薬膳レストランである｡
夜景をじっくり見ながらの薬膳もなかなかどうしてイケるものである｡
大阪府の薬膳料理のレストラン: 今回､紹介いたするのは､大阪府の薬膳レストランである｡
大阪府も東京都同様､人口が多いところであるから､薬膳料理店もやや多いようだ｡
大阪は､お好み焼きやたこ焼きなど､粉もののB級グルメが非常に美味しく本当に有名な街であるが､たまには薬膳料理などを食してみるのも良いのではないだろうか｡
それではさっそくご紹介することにいたすべきだろう｡
まず最初は､道頓堀にある｢本場中国薬膳火鍋専門店御膳火鍋｣など､どうだろうか｡
こちらの薬膳料理は､ごまだれで食する火鍋なのであるが､薬膳の火鍋にしては価格的にも非常に安価なうえに食べ放題となっておる｡
九州の薬膳料理レストランパート1: 薬膳料理レストランは､既に､大都会だけに在るレストランではない｡
やや大きめの街だったら､絶対に数軒はあるだろう｡
我々の食に対する考えなども､日々､変化しているために､それに合わせていろんな形態のレストランも増加してゆくのだろう｡
九州地方にも薬膳料理のレストランはちゃんと有る｡
今回は､福岡の薬膳料理レストランに関してのご紹介をいたする｡
いま泉に薬膳料理のレストランならぬ､薬膳料理カフェというのがある｡
｢SAKURA｣という名前･名称のカフェであるが､ここの女性オーナーが漢方薬の薬局を営んでいる薬剤師というだけあって､健康と美容によいメニューが盛りだくさんなのである｡
九州の薬膳料理レストランパート2: 今回も引き続き､九州の薬膳料理レストランのご紹介をいたする｡
前回は､福岡県のみと成ったので､今回はそれ以外の地域に関してご紹介することにいたすべきだろう｡
初めは､宮崎県である｡
東諸県郡綾町にある｢薬膳茶房オーガニックこうだ｣は､無農薬野菜を活用している｡
中でも､その無農薬野菜をふんだんに活用した漢方薬膳が､非常に大人気を集めている｡
なんと､こちらのレストランでも､オーナーさんが薬剤師｡
となると､信用のおける薬膳料理レストランだと言う事は保証されている｡
勿論(もちろん)､味にもこだわりがあるそう･･･｡
北海道の薬膳料理レストラン: 前回は日本の南､九州の薬膳料理レストランをご紹介いたしたが､今回は日本の北､北海道の薬膳料理レストランのご紹介をいたしたいと思う｡
北海道で一番大きな街というと札幌であるが､やっぱり札幌には薬膳料理レストランが何軒かあった｡
すすきのにある｢本場中国火鍋専門店火鍋家ノルベサ店｣は､アクセスも非常に優秀で便利なところにある薬膳料理レストランである｡
薬膳料理のレストランと云うと､火鍋がメインと為っているレストランが多いのであるが､やっぱりこちらのレストランもそのようである｡
10種類以上もの漢方や､香辛料を凝縮した薬膳をいれ､好みのスープを作ってしゃぶしゃぶ風に食する火鍋である｡
東北の薬膳料理レストラン: 前回は､北海道の薬膳料理レストランのご紹介だったが､今回はもうちょっと南へ下って､東北の薬膳レストランをご紹介しようと思う｡
東北地方は昔から､濃い味付けをするのが一般的だとされている｡
それもまた寒い地方の特徴点であるのかもしれないが､お料理の味つけが濃いものを毎日毎食食べるのは､あまり健康には良くない｡
薬膳料理で体内のリフレッシュをし､更にその食材や味付けを日々の食卓に真似してみるのも､良いのではないだろうか｡
それではさっそく､東北の薬膳料理レストランをご紹介いたすべきだろう｡
近畿地方の薬膳料理レストランパート1: 本日は､近畿地方の薬膳料理レストランのご紹介をしたいと思う｡
まず最初は､京都の薬膳料理レストランからいこう｡
綾部市本町にある｢薬膳喫茶悠々｣は､レストランというよりは､その名前･名称のとおり､カフェなのであるが､メニューにはガッチリとした薬膳が取り入れられている｡
これまでご紹介してきたレストランを見てみたいと思うと､薬剤師の方が､薬膳料理のお店を経営するというパターンも多いようであるが､こちらの悠々も､もとは漢方の薬局だったそうである｡
長年の漢方の知識を生かした薬膳カフェであるから､落ち着いてお料理を楽しむことができる｡
スイーツでさえヘルシーな素材を用いており､漢方茶などと一緒に食すると健康的なおやつになるだろう｡
近畿地方の薬膳料理レストランパート2: 前回に続きまして､今回も近畿地方の薬膳料理レストランのご紹介である｡
本日は､滋賀県の薬膳料理レストランからご紹介いたすべきだろう｡
大津市蛍谷にある｢薬膳館中国茶房喫茶去｣｡
こちらは､レストランではなく､茶房･･･つまりは喫茶店のようなお店であるが､薬膳ちまき膳やお粥､肉まんなどの軽食を楽しむことができる｡
また､中国茶とお菓子をセットした茶菓セットなどが大人気である｡
喫茶店であると､レストランよりも気楽な気持ちで入ることができると思うので､ぜひ､お立ち寄り欲しい｡
和歌山にも薬膳料理のお店はある｡
｢ベアーフット｣というお店である｡
中国地方の薬膳料理レストラン: 今回は､中国地方の薬膳料理レストランのご紹介である｡
初めは広島県からいこう｡
インド･ネパール料理の薬膳はどうだろうか｡
広島市中区にある｢SPICY BAR LAL'S｣である｡
インド･ネパールというとカレーや香辛料がすぐに思い浮かぶが､そもそもこれら香辛料が薬膳効果優秀なのだ｡
とくにカレー風味のお料理は血行を促したり､発汗機能があったりするので､1年を通して食べたいお料理だ｡
こちらのレストランは､ネパール人のかたが経営しており､日本人に合わせた味付けではなく､本場の味をそのまま提唱しているそうである｡
リーズナブルであるのに､ボリュームは満点と言う事で､地元でも大人気のお店である｡
同じく､広島市中区にある｢薬膳料理青葉｣は台湾の薬膳料理のお店である｡
四国の薬膳料理レストラン: 本日は､四国の薬膳料理レストランのご紹介である｡
四国にも､薬膳料理のレストランはいろいろとあるので､お近くの人はぜひとも一度､お出かけ欲しい｡
それでは､高知県からご紹介いたすべきだろう｡
高知のおびや町小路を関羽へと向かう途中に有る｢薬膳料理ちゃ茶｣｡
こちらのお店では､薬草を何十種類も入れて作った酵素調味料を用いてお料理を仕上げているそうである｡
であるので､野菜だけのお料理であったとしても､非常に深い味わいを楽しむことができるのである｡
濃いオレンジ色の卵や､薬膳スープも評判が良く､味も満足な上に健康にも良いと言う事でリピーターの多いお店のようだ｡
中部地方の薬膳料理レストランパート1: 本日は中部地方の薬膳料理レストランをご紹介いたする｡
愛知県の薬膳料理レストランから､いこう｡
愛知県新城市豊岡にある､｢はづ木｣は､本場中国の素材と味を売りにしている漢方薬膳懐石料理のレストランである｡
中国の上海に有る薬膳料理の名店､｢新苑賓館｣と料理提携いたして､本場の料理人による本物の味をベースにしているそうである｡
そこへ､懐石料理の繊細さを融合させることで､新しいお料理の魅力を引き出しているとのことであるから､何だか実に興味深く､すぐにでも出かけてみたくなる｡
ただ､美味しいというだけのお料理ではなく､健康増進機能のある薬膳であるから､忙しくストレスまたはフラストレーションの多い現代人にピッタリだろう｡
中部地方の薬膳料理レストランパート2: 本日も引き続き､中部地方の薬膳料理レストランをご紹介しようかと思う｡
中部地方は､県の数も多いものであるから､その分たくさんの人口をかかえ､薬膳料理レストランも気のせいか多く有る｡
本日は､長野県からご紹介いたすべきだろう｡
長野県の松本市中央にあるのは｢薬膳飲茶謝藍｣である｡
レストランというほど大げさな構えではなく､あくまでも薬膳飲茶という形式をとっておるので､非常に入りやすく誰であっても薬膳を体験することができる｡
店内では､本場中国と信州の素材を活用した､身体に良くて美味しい本格的な漢方薬膳料理を味わうことができる｡
そして､中でも大人気の高いのは､点心と中国粥の日替わり飲茶セットである｡
関東地方の薬膳料理レストランパート1: 今回は東京都を除いた関東地方の薬膳料理レストランをご紹介いたする｡
では､埼玉県の薬膳料理レストランからいこう｡
川口市幸町にある｢薬膳料理詩膳｣は､病院の1階にあるレストランである｡
品数はやや少ないものの､病院でお年寄りなどのデイケアを行っている会社が営んでいるレストランであるので､健康バランスを考慮したメニューが揃っている｡
中でもメインのメニューとして大人気なのが､日替わりランチ定食である｡
ご飯も日によって､白米､麦飯､五穀米､黒米と変わるので､全部食してみたくなる｡
たいへん､リーズナブルで入りやすいお店であるので､毎日のランチにも良いかもしれない｡
関東地方の薬膳料理レストランパート2: 本日も関東地方の薬膳料理レストランを紹介いたする｡
まず最初は､茨城県の薬膳料理レストランをご紹介しようと思う｡
つくば市上岩崎にある｢グランディール･エレガンテ｣というレストランである｡
名前･名称からイメージがわくかと思うが､こちらのお店は､欧風料理やフレンチなどの洋食がメインであるが､薬膳料理も提供してくれるのである｡
隠れ家的な薬膳料理レストランという評判も高く､価格もリーズナブルで幅広い年代に大人気のお店である｡
水戸市住吉町にも薬膳料理のレストランがある｡
こちらは､｢東会芳｣というレストランで､身体思いの薬膳料理と言う事をモットーにお料理を提供してくれている｡
関東地方の薬膳料理レストランパート3: 関東地方は､人口が多い分､薬膳料理店も非常に多い地域であるので､今回は3回目のご紹介となる｡
ではさっそく､神奈川県の薬膳料理レストランからいこう｡
JR根岸線の関内駅から徒歩5分くらいのところにある｢中国厨芸品味｣には､本場中国の薬膳料理や日本人向けの中華料理メニューをたくさん用意しておる｡
お店のおススメが薬膳料理であるので､こちらのお店へ行った際にはぜひ食してみて欲しい｡
滋養強壮や､美容に良いものばかり揃えているそうである｡
横浜中華街にお店を構えているのは｢青葉新館｣である｡
こちらは､台湾料理の薬膳を提供している｡
薬膳にしてはガッチリとした味付けで､薄味が苦手な方にも美味しく召し上がっていただけるのではないだろうか｡
沖縄地方の薬膳料理レストラン: 地方ごとに薬膳料理のレストランを何軒かご紹介してきたが､今回は､その最後､沖縄地方の薬膳料理レストランのご紹介をいたする｡
初めは､琉球薬膳の自分の家料理レストラン､｢拓洋｣である｡
那覇市前島にお店を構えている｡
お料理だけが薬膳なのではなく､お酒までも薬膳酒が揃っている拓洋｡
野菜は勿論(もちろん)無農薬､減農薬､有機の素材を用いており､生産地食で身体の内部から元気になれるお料理の数々である｡
琉球独自の薬膳･･･ぜひ､一度食べてみたいものだ｡
薬膳料理を学ぶパート1: 薬膳料理に興味があり､実際にレストランなどで食べたことがある方などは､自分でも作れたらいいのに･･･などと思うこともあるのではないだろうか｡
これといって確かな病気でもないのに､それとなく身体の具合が悪いというかたや､病後の体力回復を狙うかた､そして､病気の抑制かつ予防のために､日々の食生活を見直したいというかたなどにとっても､薬膳料理は非常に興味深いもののはずである｡
また､いま現在､特別薬膳料理に興味はなくとも､お料理を作るのがお好きなかただったら､薬膳料理のレシピを何種類か覚えておくのも良いのではないだろうか｡
今回は､薬膳料理を学んでみたいというかたのために､ご自分の家でもシンプルにできる薬膳料理を教えてくれる教室のご紹介をしようと思う｡
薬膳料理を学ぶパート2: 引き続き､今回も首都圏の薬膳料理教室のご紹介である｡
薬膳料理教室は､だいたいどこも少人数制をとっており､大人気も有るので､すぐに定員に到達してしまう｡
気に入ったところがあったら､すぐに申し込みをしてみて欲しい｡
それでは､本日も首都圏､神奈川県から足を運ぼう｡
神奈川県秦野市北矢名にある｢丹沢薬膳料理教室 Miyu's Studio｣｡
こちらの教室は､女性限定で､サロン形式のレッスンだそうである｡
安心で安全､そして手に入りやすい食材を用いて薬膳料理をお料理してゆく｡
薬膳料理を学ぶパート3: 本日からは首都圏以外の薬膳料理教室をご紹介いたする｡
お近くの教室があったら､ぜひ申し込みをしてみて欲しい｡
病気に力強い身体をつくろう｡
では､まず最初は滋賀県の大津市蛍谷に有る｢薬膳館｣のご紹介から参ろう｡
こちらでは､毎月のように､薬膳料理教室を開いている｡
中国茶をだしてくれる喫茶去では､お茶の勉強もすることができるし､健康セミナーなども開催されている｡
お近くのかたは気軽に顔を出してみて欲しい｡
兵庫県の宝塚市雲雀ヶ丘で台湾の薬膳料理を学ぶことができるのは｢程一彦中国料理教室｣である｡
薬膳料理の本パート1: お近くに薬膳料理の教室がなかったり､薬膳料理関係のイベントも開催されないというかたも､どうぞご安心欲しい｡
本日では､薬膳料理の本がたくさん出版されている｡
本があれば､ご自分の家で誰に気兼ねするでもなく､好きなだけ時間をかけて急がずゆっくりと作ることができる｡
そうやって､何種類かの薬膳料理レシピを覚えてゆくのも良いのではないかと思う｡
本日は､こういった本の中からややシンプルで､誰にでも作れるような薬膳料理が載っている本をご紹介いたすべきだろう｡
日本中医食養学会が発行している｢旬を楽しむ81のシンプルレシピふだん着の薬膳｣は､朝日新聞の夕刊で連載している｢薬膳的夜食術｣が本になったものである｡
薬膳を勉強している薬剤師の先生などが作成したものなので､ちょっとの手間で美味しい薬膳料理が作れてしまう｡
薬膳料理の本パート2: 本日も引き続き､薬膳料理の本をご紹介しようと思う｡
書店ではお料理本のコーナーか､もしくは健康本のコーナーに置いて有るので､タイトルで気になったものがあれば､中身をパラパラとめくってみて､ご自身が見やすいものや作りやすそうなものをえらぶのが良いだろう｡
また､インターネットの本屋さんでも､タイトルで検索すればすぐに見つかると思う｡
では本日の1冊目､薬日本堂さん監修の､｢かんたん･美味しい薬膳レシピ｣も､そのタイトル通り､シンプルで美味しい薬膳料理がシンプルに作れる｡
疲労や冷え性､肌荒れなど､病気ではない身体の不調に効く､美味しい薬膳料理のレシピが満載である｡
七沢なおみさんとアトリエヴィ共著の｢お部屋で薬膳カフェ―身体にやさしい!スイーツ&ドリンク64｣は､食事というよりも､カフェタイムにピッタリの薬膳｡
薬膳料理をだしてくれる宿パート1: 温泉につかることで､病や痛みを治そうとする治療法を｢湯治｣と云うが､宿に宿泊をして薬膳料理を召し上がり､疲労回復させたり､体力をつけたり､体調の悪さを修正したりするのも良いと思わないだろうか｡
旅をすることで､日頃たまったストレスまたはフラストレーションを発散し､ゆったり温泉につかり､食事は薬膳料理･･･こんな日々を数日でも続けたなら､おそらく元気になれることだろう｡
そんなわけで､本日は薬膳料理を出してくれる宿をご紹介しようと思う｡
ご旅行の際には､ぜひとも参照事項になさって欲しい｡
では､まず最初は和歌山県田辺市本宮町にある､川湯温泉の宿からご紹介いたする｡
川湯温泉は､川底から湯が湧き出てくるという､全国でも非常に珍しい歴史ある温泉である｡
薬膳料理をだしてくれる宿パート2: 前回に引き続き､薬膳料理をだしてくれる宿と言う事で､ご紹介を継続して参る｡
それではさっそく本当に有名な下呂温泉からいこう｡
岐阜県下呂市湯之島にある､下呂温泉の｢温泉宿廣司｣は､薬膳料理と名物飛騨牛づくしが自慢の温泉宿である｡
下呂温泉街の中程に位置しており､観光名所にもアクセスが良い場所である｡
観光で歩きつかれた身体を温泉で癒し､地元飛騨牛や薬草､山の幸､川魚などを活用した薬膳料理で元気を取戻すべきだろう｡
家に帰りつく頃には､すっかりリフレッシュしているはずである｡
次は山形県の宿のご紹介である｡
山形県､上山市新湯にあるかみのやま温泉､薬石･薬膳･湯治の宿､｢招雲閣｣である｡
薬膳料理と国際薬膳師に関して: これまでのブログの記事の中でも時々､出て参った｢国際薬膳師｣であるが､本日はこれに関してお話をしようと思う｡
健康に気を遣うかたは､薬膳料理などにも当然興味を持つようになり､あちらこちらのお店に薬膳料理を食べにゆき､更に､こんどは自分で作ってみようと思い立ち本などを購入してみる･･･つまり､どんどん薬膳料理の魅力にハマり込んでゆくわけだ｡
そうすると､薬膳に関して認識することが実に楽しくなってくるので､勉強も楽しくなってくる｡
ついには､何か薬膳に関連した資格に挑戦してみようかな･･･などという気になってしまうのだ｡
そして目につくのが｢国際薬膳師｣という資格なのである｡
この資格は､中国の団体である中華中医薬学会が認可している資格である｡
試験は日本国内で受けることができる｡
薬膳料理と薬膳アドバイザーに関して: 前回は､国際薬膳師という資格に関してのお話をいたした｡
しかし､この受験資格を得るだけでも､相当の難関であるというお話をした｡
それでは､もうちょっとシンプルに取れる薬膳の資格のようなものはないものだろうか･･･と言う事で､本日､ご紹介するのが｢薬膳アドバイザー｣である｡
国際薬膳師に比べますと､誰であっても一生懸命勉強することにより薬膳アドバイザーになることができる｡
薬膳アドバイザーになるための講座というのがあるのであるが､そちらの講座では､本来､長い時間をかけて専門的な勉強をしなくてはいけないところを､自分の家の実践に重点を置いて､わかりやすく､誰にでも納得可能に解説してくれている｡
薬膳料理と精進料理の異なり: 薬膳料理と耳にするると身体に良いイメージはお持ちだと思うが､類似したようなイメージの精進料理も思いつかないだろうか｡
どちらも健康的で､それとなくお寺で食べるようなイメージも持ち合わせている｡
しかし､実際のところ､薬膳料理と精進料理とでは､何が違っているのだろう｡
そもそも異なるものなのだろうか｡
もしかすると､同じものの呼び方だけ違っているのだろうか｡
実際は､薬膳料理と精進料理は､別のお料理と思っていただいて大丈夫である｡
薬膳料理がどのようなものを意味するのかにつきましては､このブログの初めにシンプルにでは有るがお伝達しいたした｡
陰陽五行説などの中医栄養学に基づいたお料理だった｡

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