■ 湯涌かぶらのピクルス
湯涌かぶらのカリッとした食感を楽しんでいただけるピクルスです。湯涌かぶらの赤い色がビネガーに反応して より鮮やかになります。

■ 湯涌かぶらのピザ
湯涌かぶらの「かぶ菜」でピザソースをつくり、ピザを焼きました。かぶ菜のクセがアクセントになっています。

■ 湯涌かぶらのスープ
湯涌かぶらをチキンブイヨンで煮ました。かぶ菜の緑色を活かした「かぶ菜ソース」を合わせます。最初にかぶらのスープをいただき、 次にかぶ菜のソースを混ぜ、それぞれの持ち味をお楽しみいただけます。
●左3点料理提案　川本紀男　プレミナンスグループ代表

■ 湯涌かぶらのジンジャースープ
湯涌かぶらと銘柄豚とたっぷりの生姜を低温でじっくり煮込みました。 隠し味にトマトを使っています。生姜の働きで、温泉に入ったように身体がポカポカと温まります。

■湯涌かぶらのクリュディテ
クリュディテは生野菜の盛り合わせ、フランスの家庭料理です。 湯涌かぶらの赤い色と、緑色のかぶ菜ソースのコントラストをお楽しみください。
●左2点料理提案　米田岳人　ぶどうの木総料理長

■ 3種の湯涌かぶらのバーニャカウダー
湯涌かぶらの昆布〆、ピクルス、生のものの3種をディップソース（ニンニク、オリーブオイル、アンチョビ）でいただきます。 湯涌かぶらの葉、茎、実の全てを使いました。

■ 湯涌かぶらのパスタ
湯涌かぶらのかぶ菜のグリーンシュな味わいと牡蠣の燻製の香ばしさをマッチングさせました。

■ 湯涌かぶらのスープ
湯涌かぶらの個性をそのまま味わっていただけるように仕立てたスープです。バーニャカウダー、パスタ、スープの3点セットで 提案します。
●左3点料理提案　山東千曜　メープルハウス　フュージョン21　グランドシェフ

■ 湯涌かぶらのすり流し
鱈の白子の焙りに、湯涌かぶらのすり流しを注ぎました。湯涌ゆずの黄色、かぶ菜の鮮やかな緑色、 湯涌かぶらの赤紫。野菜の色の組み合わせもお楽しみください。

■ 湯涌かぶらの寿司
湯涌かぶらと寿司飯との相性の良さをお楽しみいただく一品です。

■ 湯涌かぶらと魚介のサラダとゆずぽん酢のジュレ
スライスした湯涌かぶらにひと口サイズの魚介を載せました。直源醤油の「湯涌かぶらのぽん酢」でつくったジュレを かけていただきます。
●左3点料理提案　木澤州弘　湯涌温泉　かなや料理長
直江潤一郎　直源醤油株式会社専務取締役