金沢湯涌かぶらお披露目式

平成２３年１２月５日(月) １１時から湯涌温泉『かなや旅館』におきまして、湯涌涌かぶら利用拡大協議会、石川県中小企業団体中央会主催による｢金沢湯涌かぶら｣のお披露目式が開催され ました。

大勢の来館者や報道陣で、会場であるかなや旅館はものすごい熱気に包まれていました。

ご来賓には、石川県県央農林総合事務所長、金沢市産業局農林部農業センター所長のご臨席いただき、 和やかな雰囲気の中、お披露目式が開始となり、湯涌かぶら利用拡大協議会　安藤会長の挨拶、 石川県県央農林総合事務所高瀬所長のご祝辞をいただきました。

いよいよ、ご来賓と湯涌かぶら利用拡大協議会　安藤会長ら関係者による『金沢湯涌かぶら』のテープカットとなります。中には何が入っているのでしょうか？

箱の中から、かぶらの一本漬け（かぶら寿司かばた）やポン酢（直源醤油）、かぶら料理（ﾌﾟﾚﾐﾅﾝｽ、ぶどうの木、ﾌｭｰｼﾞｮﾝ21）等とても素晴らしいかぶら商品が現れました。

金沢湯涌かぶらのイメージ浸透のために、フレンチのレストランと連携し、アンテナショップ として、プレミナンス、ぶどうの木、メープルハス、和食は湯涌温泉かなや旅館等、各温泉旅館内 で提供されます。

プレミナンスグループ代表兼総料理長川本紀男氏、ぶどうの木総料理長米田岳人氏、フュージョン２１ グランドシェフ山東千曜氏、湯涌温泉　かなや旅館料理長よりかぶらの料理の調理法や相性、特徴 などとても良い評価を頂きました。各店でメニュー化されています。

金沢湯涌かぶらの漬物は、株式会社マルハ商店(かぶら寿司本舗かばた)さんの商品、かぶらの綺麗 な色を残し、食感も大切に漬け込み、かぶらのコクを活かした仕上がりとなっていて絶品の漬物です。
また、金沢湯涌かぶらゆずぽん酢は、直源醤油株式会社さんの商品でかぶらの鮮やかな色を生かし、 金沢柚子の生果汁に、すりおろしたかぶらを加えて仕上げた風味豊かなぽん酢です。ゆずの酸味で かぶらの鮮やかな赤色が際立ち水炊きなどの鍋物や、豆腐、白身の刺身、野菜サラダ等に抜群の 相性の一品となっています。

かぶらの開発にあたり、県の関係者の方々から金沢湯涌かぶらの今後の地域ブランド化に対して 心強いエールが送られました。

最後に、湯涌かぶら利用拡大協議会の小西さんより、金沢湯涌かぶらの今後と取組みやブラント化 についての豊富が語られ、約１時間のセレモニーが無事終了いたしました。